川渝火锅底料的配料十分丰富，有八角，茴香，肉桂，桂皮，槽口，牛油等几十种配料，根据配料比例，或者配料类别略微的差别，就可以有成百上千种口味，北方火锅，在之前比较流行的就是番茄火锅，或者豆浆火锅，再者就是清汤或者大骨汤，但现在慢慢有着向川渝火锅看齐的趋势，口味也变得多种多样起来。
那么，火锅底料有哪些呢？乾宗旗下的火锅底料，品类十分丰富，可以满足不同口味需求的群众，酱香型，清油型，麻辣鱼作料，全牛油老火锅底料等等。很多不吃辣的火锅爱好者偏向于选择大骨汤、鲫鱼汤、仔鸡汤等火锅底料，这种火锅底料，味道清淡，但不失鲜美。大骨汤底料非常适合缺钙人群，鱼汤底料又具有滋补、明目的作用。总之，还有各种适合不同人群的火锅底料，比如适合女性的鸽子汤底料。
火锅行业发展到现在，它已经不仅仅是一种小吃，如上述所说，选用不同的火锅底料还有不同的保健作用，根据不同的身体条件，身体素质，选择适合自己的火锅底料，让你吃起来不仅十分爽快，而且很健康。